12月19日，德州市臨邑縣洛北春·邢侗雪蓮酒傳統(tǒng)釀造技藝被山東省人民政府批準(zhǔn)列為第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　據(jù)悉，洛北春·邢侗雪蓮酒的釀造技藝，傳承自明代邢侗（1586年）古法家釀。邢侗，字子愿（臨邑縣人），明代大書法家、詩(shī)文家，曾任太仆寺少卿，官至四品。明萬(wàn)歷三十五年，邢侗家釀的雪蓮酒被其恩師太子太保于慎行進(jìn)京獻(xiàn)給了明萬(wàn)歷帝，并被賜為“皇家貢酒”。

　　在原料選擇方面，洛北春的邢侗雪蓮酒，精選盛夏含露蓮花加適量小麥作酒曲，取寒冬的雪花貯存于壇中深埋所化的雪水為釀造用水。在釀造方法上，邢侗雪蓮酒相比于其他浸泡配制型的健康酒，最大的優(yōu)勢(shì)在于讓健康的材料經(jīng)過(guò)了發(fā)酵工藝環(huán)節(jié)。新鮮蓮花融合進(jìn)酒曲中，進(jìn)行初步發(fā)酵，而酒曲融合進(jìn)原料之中，又進(jìn)行了二次發(fā)酵，因此，蓮花中所具備的健康因素經(jīng)過(guò)了微生物的雙重發(fā)酵作用，更利于人體吸收，與此同時(shí)，藥行酒勢(shì)，更利于健康屬性的發(fā)揮。在口感特點(diǎn)上，該酒具有蓮蘊(yùn)入喉的獨(dú)特口感，清芬爽口，醇甜柔和。更有“犁丘來(lái)妙釀，清芬壓眾珍”“甘淡適吾口，清香媚汝卮”“雪水共知天上水，蓮花豈是世上花”等古人唯美詩(shī)句，描繪美酒之口感。

　　洛北春的邢侗雪蓮酒是山東產(chǎn)區(qū)“健康酒”的典范，選用天然食材與珍稀雪水，結(jié)合傳統(tǒng)古法與現(xiàn)代科技，賦予酒體獨(dú)特的健康屬性，滿足現(xiàn)代人追求健康生活的需求。其深厚的文化底蘊(yùn)、生態(tài)智慧、精湛的技藝和對(duì)品質(zhì)的不懈追求，在弘揚(yáng)中華酒文化、齊魯酒文化方面發(fā)揮著重要作用。

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