中國(guó)（德州）農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)

　　大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾?王君 高志玟 德州報(bào)道

　　“周一吃宮保雞丁，周二吃酸菜魚，周三吃糖醋里脊……”近日，德州市民王女士收到了朋友送來(lái)的一周預(yù)制菜食譜，邊研究邊豎起大拇指，既意外又驚喜。

　　有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，當(dāng)前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在3000億元左右，預(yù)計(jì)五年左右的時(shí)間，預(yù)制菜整體市場(chǎng)規(guī)模將過(guò)萬(wàn)億元�！邦A(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)被推向一個(gè)新的“風(fēng)口”，在這場(chǎng)角逐中，農(nóng)業(yè)大市德州優(yōu)勢(shì)在握，自然不會(huì)袖手旁觀。

　　9月16日，在中國(guó)（德州）農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園的項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)，組裝、搭建、加固……工人們正鉚足干勁，奮戰(zhàn)在施工第一線，彰顯出德州搶占預(yù)制菜“風(fēng)口”的決心。

　　挺進(jìn)預(yù)制菜市場(chǎng)，德州的“本錢”是什么？

　　預(yù)制菜又稱預(yù)制菜肴，廣義涵義為“以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制等預(yù)加工而成的成品或半成品食品”。餐飲行業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，預(yù)制菜是通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化生產(chǎn)出來(lái)以滿足用餐需求的菜肴。

　　“簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是半成品，消費(fèi)者買回家只需進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱或者翻炒，短短幾分鐘就能將一道美食裝盤上桌�！钡轮菔姓衽d鄉(xiāng)村投資運(yùn)營(yíng)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)杜文陸介紹道，可以說(shuō)，預(yù)制菜戳中了工作忙碌、疲于下廚的“打工人”的痛點(diǎn)，短短幾分鐘就能將一道美食裝盤上桌。

　　德州依靠什么挺進(jìn)預(yù)制菜市場(chǎng)？

　　德州菜是“魯菜”的重要代表，擁有“錢糧都會(huì)”“天下糧倉(cāng)”之美譽(yù)，造就了全國(guó)重要糧食、畜牧、蔬菜主產(chǎn)區(qū)，既為國(guó)家糧食安全做出貢獻(xiàn)，又為二三產(chǎn)業(yè)提供豐富食材。

　　扒、燴、炒、煮、煎、炸、鹵……

　　在德州這片土地上，孕育出永盛齋、又一村、益和成、福合居、鴻興源、鴻熙居、圣喜、崔記等“老字號(hào)”企業(yè)。

　　以“德州扒雞”為例，300年前就已完善配料、油炸、烹制等工序，出現(xiàn)預(yù)制食品制作雛形。在德州樂(lè)陵市，“中國(guó)味都”楊安鎮(zhèn)研發(fā)預(yù)制菜調(diào)料包200余種，2021年銷售額達(dá)260億元，買全國(guó)、賣全球，一手締造了“無(wú)米成炊”的餐飲神話。

　　“好吃的預(yù)制菜，就是德州產(chǎn)的�！钡轮菔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)孫豐勇表示：“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間生產(chǎn)、一頭連著市場(chǎng)消費(fèi)，串起了種植、加工、運(yùn)輸和銷售，能有效帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。德州始終是京津冀魯?shù)摹�菜籃子’，我們要端出能上全國(guó)餐桌的‘菜盤子’，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)�！�

　　預(yù)制菜“炒好了”，德州將“盛”在什么盤子里？

　　眼下預(yù)制菜市場(chǎng)一片“刀光劍影”，德州預(yù)制菜能否后來(lái)居上，僅僅食材好遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還要思考菜炒好后，盛在什么盤子中。

　　德州的答案是：利用產(chǎn)業(yè)集聚，盛起預(yù)制菜加工生產(chǎn)這份好菜。

　　日前，記者換上隔離服，套上鞋套，進(jìn)入中椒英潮辣業(yè)發(fā)展有限公司的生產(chǎn)車間。武城本地生產(chǎn)的辣椒在這里進(jìn)行清洗、加工，制成各類辣椒制品銷往全國(guó)乃至全世界。中椒英潮“掌舵人”譚英潮作為德州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)，對(duì)德州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展看得長(zhǎng)遠(yuǎn)：“聯(lián)盟將整合資源，開拓市場(chǎng)，把預(yù)制菜做精、做專、做細(xì)、做強(qiáng)。切實(shí)變單打獨(dú)斗闖市場(chǎng)為聯(lián)合發(fā)力‘創(chuàng)市場(chǎng)’，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜助力一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展�！�

　　而在德州市預(yù)制菜行業(yè)中，山東德州扒雞股份有限公司也一馬當(dāng)先。作為德州的龍頭企業(yè)，在其1.75萬(wàn)平方米的市民大廚房加工車間中，預(yù)制菜車間面積達(dá)1000多平方米，可生產(chǎn)全羊臉煲、海鮮血旺、肥腸燉豆腐等46款預(yù)制菜，年產(chǎn)量可達(dá)500噸。

德州市民大廚房?jī)?nèi)售賣的預(yù)制菜

　　目前，德州扒雞公司預(yù)制菜的銷售可供渠道基本覆蓋了所有食品銷售渠道。企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，預(yù)制菜通過(guò)一系列自動(dòng)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)操作和先進(jìn)高效的機(jī)器設(shè)備，既節(jié)約了人力、物力，又實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，讓食品品質(zhì)更加穩(wěn)定、安全更有保障。

　　本地的菜、本地的雞、本地的各種食材……食材原產(chǎn)，是德州發(fā)展預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)之一。目前，德州多地正在加快布局預(yù)制菜賽道，捋著供應(yīng)鏈進(jìn)行產(chǎn)業(yè)集聚，德州致力于打造一環(huán)扣一環(huán)的產(chǎn)業(yè)鏈，讓每個(gè)環(huán)節(jié)的價(jià)值都被充分挖掘出來(lái)。

　　“佳肴”已備，德州將如何端給客人“吃”？

　　德州全市糧油年加工能力1300萬(wàn)噸以上，蔬菜產(chǎn)量1200萬(wàn)噸以上，肉蛋奶等畜產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)定在150萬(wàn)噸以上，畜禽屠宰企業(yè)年產(chǎn)值達(dá)150億元，香辛料占據(jù)全國(guó)市場(chǎng)份額的40%，“德州味”授權(quán)企業(yè)產(chǎn)品品牌105個(gè)，涉及產(chǎn)品200余種。

　　7月31日，在中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)·德州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立暨“德州味”區(qū)域公用品牌推介會(huì)上，山東省物流與采購(gòu)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王國(guó)利說(shuō)：“十四五規(guī)劃為冷鮮預(yù)制菜鋪設(shè)好了一條新賽道。德州是京津冀的‘后廚房’，面向的是巨大高端消費(fèi)群體的一日三餐，我們相信‘德州味’在這個(gè)賽道上能夠起到引領(lǐng)的作用。”

　　德州作為京津冀優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地，聚集了中糧、雙匯等90多家國(guó)字號(hào)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，培育省級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)76家、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園10個(gè)，“德州味”授權(quán)企業(yè)產(chǎn)品品牌105個(gè)，食品加工產(chǎn)業(yè)規(guī)上企業(yè)234家。加之便捷的交通和高效的冷鏈物流，德州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展的窗口期。

　　企業(yè)“唱戲”，政府“搭臺(tái)”。6月29日，德州市政府出臺(tái)《關(guān)于加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干措施》，在建設(shè)預(yù)制菜優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地、打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)專業(yè)園區(qū)、培育招引預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、增強(qiáng)預(yù)制菜研發(fā)創(chuàng)新能力、樹立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)知名品牌、探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)新模式、構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)冷鏈物流體系、加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)質(zhì)量監(jiān)管、強(qiáng)化預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)金融支持等方面進(jìn)行引導(dǎo)扶持。

　　為此，德州大手筆規(guī)劃了建設(shè)占地1.1萬(wàn)畝的中國(guó)（德州）農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園區(qū)，園區(qū)將聚焦“高”品質(zhì)、“深”加工、“新”業(yè)態(tài)，圍繞預(yù)制食品、功能食品、休閑食品等領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，著力打造中國(guó)（德州）國(guó)際食品谷。

　　“我們要建好平臺(tái)，打好招商主動(dòng)戰(zhàn)�！钡轮菔姓衽d鄉(xiāng)村投資運(yùn)營(yíng)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)杜文陸告訴記者，德州市振興鄉(xiāng)村集團(tuán)目前承擔(dān)著中國(guó)（德州）農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園的融資、投資、建設(shè)和運(yùn)營(yíng)任務(wù)，與產(chǎn)業(yè)園指揮部共同研究出臺(tái)具有吸引力的相關(guān)優(yōu)惠政策�！捌渲校瑘@區(qū)招商政策14條+預(yù)制菜政策11條，層層加碼，全力助力德州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展�！�